金水嬸的私房菜秘訣大公開 | 菜市場達人金水嬸教你挑好貨 | 跟金水嬸學省錢料理小撇步

金水嬸係我哋街口嗰間雜貨店嘅老闆娘，日日朝早六點就開檔，風雨不改。佢嗰間舖頭雖然細細間，但係乜都有得賣，從柴米油鹽到細路仔最鍾意嘅零食，街坊都話佢係「社區萬能key」。講起金水嬸，最令人印象深刻嘅係佢對科技嘢嘅接受程度，明明成七十歲人，但係用起手機支付同智能鎖仲叻過後生仔。

最近金水嬸遇到件麻煩事，佢想幫個孫仔整返個FIDO2安全鎖，但係成日彈出「需要管理員權限」嘅錯誤訊息。街坊陳師傅話可能係Windows設定問題，叫佢試下咁樣搞：

金水嬸聽完即刻拎住本筆記簿記低，仲話要影低個表格send俾個仔睇。佢話而家後生仔成日話咩「資安」好重要，所以佢特登學點用YubiKey，話要保護好個孫仔啲網上遊戲帳號。有次我見到佢戴住老花眼鏡，對住電腦螢幕研究FIDO2 Authenticator嘅設定教學，仲不時問隔離茶餐廳嘅IT哥哥仔。

雜貨店個收銀台下面，金水嬸仲貼滿咗各式各樣嘅密碼提示便條紙。有街坊笑佢咁樣唔安全，佢就理直氣壯話：「我寫『阿仔生日』其實係指農曆日期加門牌號碼啦，邊有咁易估到！」最近佢開始用密碼管理軟件，不過話每次都要打admin密碼好麻煩，成日同個孫仔視訊問點樣set記住密碼。

金水嬸是誰？認識這位台灣傳統市場的傳奇人物

走進台灣任何一個傳統市場，問起「金水嬸」這個名字，幾乎沒有人不認識。這位在菜市場打滾超過40年的阿嬤，不只是賣菜的攤販，更是許多主婦心中的「活字典」。金水嬸本名林金水，因為嫁給賣魚的金水伯，大家都習慣叫她金水嬸。從20歲嫁過來開始，她就在市場裡摸爬滾打，練就一身挑菜、殺價、看天氣的功夫。

金水嬸最厲害的地方，就是她對食材的專業知識。哪個季節該吃什麼菜、怎麼挑最新鮮的魚、什麼樣的豬肉最適合滷肉飯，問她就對了。她總是一邊俐落地幫客人剁排骨，一邊用台語傳授料理秘訣：「這個季節的竹筍要挑底部白白的，煮湯才不會苦啦！」很多年輕媽媽都是跟著金水嬸學買菜，慢慢變成料理高手的。

每天清晨4點，金水嬸就騎著她那台老舊的摩托車到批發市場搶最新鮮的貨。她說：「要做生意就要對得起客人，我自己不敢吃的東西絕對不賣。」這種堅持讓她累積了一大批忠實顧客，甚至有人特地從別的縣市開車來買她的菜。金水嬸的攤位總是特別熱鬧，除了買菜，更多人來是為了聽她講古，從市場的變遷聊到人生的道理。

隨著超市和網購興起，傳統市場的人潮不如以往，但金水嬸依然堅守崗位。她常說：「市場不只是買賣的地方，更是人跟人交流的所在。」現在她的兒女都長大了，勸她退休享福，但她總是笑著說：「我這把老骨頭，一天不來市場渾身不對勁啦！」或許對金水嬸來說，市場早已不只是工作的地方，而是她生命的全部。

金水嬸何時開始在菜市場賣菜？她的創業故事要從30年前說起。那時候台灣經濟剛起飛，金水嬸為了養活三個小孩，每天凌晨四點就騎著破舊的摩托車去批發市場搶最新鮮的蔬菜。她總說：「做人要打拼，菜要青才能賣得好啦！」

剛開始擺攤時真的很辛苦，金水嬸連個像樣的攤位都沒有，只能用紙箱墊在地上賣。但她堅持只用當季蔬果，價格又實在，慢慢累積了不少老主顧。現在你去市場還能看到她精神抖擻地招呼客人：「阿珠啊，今天的空心菜幼咪咪，煮湯最對味！」

金水嬸最讓人佩服的是她記得住每個熟客的喜好。王太太愛吃軟嫩的菠菜、李伯伯專挑帶刺的小黃瓜，她總能預先留好最新鮮的貨。有次颱風天菜價飆漲，她還是用原價賣給常客，笑著說：「賺錢重要，人情更重要啦！」這種台灣傳統市場的溫暖，現在真的很難得了。

這些年看著金水嬸從摩托車換成小發財車，攤位從鐵皮屋搬到市場中央，但她那套做生意的心法始終沒變。每天清晨還是親自去批貨，堅持用手摸、用鼻子聞來挑菜。她常跟年輕人說：「賣菜不是算數，是用心跟人交陪啦！」難怪連附近上班的OL都特地繞來買她的有機蔬菜。

「金水嬸的攤位在哪裡？尋找最道地的台灣古早味」這個問題，最近在在地社團掀起一陣討論熱潮。說起金水嬸的攤位，那可是隱藏在台南巷弄裡的傳奇，沒有招牌、沒有固定營業時間，卻總能讓饕客們甘願排隊一小時，就為了一口記憶中的好味道。她家的碗粿米香濃郁，淋上特製醬油膏，再撒點香菜，簡單卻讓人回味無窮。

金水嬸從年輕時就推著攤車賣小吃，一賣就是四十年。攤位上除了招牌碗粿，還有幾樣必點的古早味：

要找到金水嬸的攤位可得靠點運氣，通常下午三點後才會出現在保安路轉角的老榕樹下。熟客都知道要早點去，因為她準備的量不多，賣完就收攤。有次我問金水嬸為什麼不開店面，她笑著說：「這樣推車賣了半輩子，跟街坊聊天比較自在啦！」那份堅持傳統的執著，或許就是古早味最迷人之處。

附近上班族阿明說，他從國中吃到現在當爸爸了，金水嬸的味道都沒變過。有時候攤位沒開，還會接到老客人打電話關心是不是身體不舒服。這種攤販與客人之間的情感，在現代社會真的越來越少見了。記得第一次去的時候，金水嬸看我猶豫不決，直接多送了一塊碗粿說：「少年人，吃看看啦，保證你會愛上！」