雞的冷知識大公開！ | 養雞新手必看指南 | 台灣人最愛的雞品種

今天要來跟大家聊聊「雞的介紹」，這種我們日常生活中常見的家禽其實藏著不少有趣的冷知識。從早餐的雞蛋到晚餐的雞排，雞可以說是台灣人最熟悉的動物之一了，但你真的了解牠們嗎？

先來看看台灣常見的雞種分類，這些品種各有特色，飼養方式也不太一樣：

說到雞的習性，牠們其實是相當聰明的動物。研究顯示雞能辨識超過100張同類的臉孔，而且有簡單的數學概念。在農場裡，雞群會自動形成社會階級，這就是所謂的「啄序」。母雞在生蛋前會特別挑選安靜隱蔽的地方，這點跟野生的祖先紅原雞很像，都是為了保護後代的天性。

現代養雞場跟傳統農家養殖差很多，現在大多採用密閉式雞舍，溫度、濕度、光照都經過精密控制。不過最近台灣也開始流行「友善飼養」，讓雞隻有更多活動空間。這種方式養出來的雞雖然價格比較高，但肉質確實不一樣，很多高級餐廳都指定要用這種雞肉。雞蛋的挑選也有學問，蛋殼顏色深淺跟營養價值無關，主要是品種差異，挑選時應該注意生產日期和雞隻飼養環境才對。

雞的種類有哪些？台灣常見品種一次看

每次去市場買雞肉，看到攤位上寫著土雞、仿土雞、白肉雞，是不是有點霧煞煞？其實台灣人常吃的雞肉品種各有特色，從肉質到適合的料理方式都不一樣。今天就來跟大家分享幾種台灣最常見的雞種，下次買菜時就知道怎麼挑啦！

先來說說最常見的白肉雞，這種雞生長速度快，大約35天就能上市，肉質比較軟嫩但油脂較少，價格也最親民。便當店的炸雞排、速食店的炸雞幾乎都是用白肉雞，因為肉量大又便宜。不過因為飼養時間短，有些人會覺得雞味比較淡。

再來是台灣人最愛的土雞，這種雞飼養時間長達3-4個月，肉質結實有嚼勁，雞香味特別濃。像是麻油雞、香菇雞湯這種傳統料理，用土雞煮起來就是特別對味！不過價格也比較高，一隻全雞可能要500-800元。

仿土雞算是白肉雞和土雞的混種，飼養時間約2-3個月，肉質剛好介於中間不會太軟也不會太硬。很多餐廳做三杯雞、白斬雞都會選用仿土雞，價格比土雞便宜一些，但又比白肉雞有口感，算是CP值很高的選擇。

另外在傳統市場還常看到烏骨雞，這種雞全身黑嚕嚕的，連骨頭都是黑的。烏骨雞的肉質細緻，特別適合燉補，像是四物雞、人參雞這類藥膳料理。雖然價格不斐，但營養價值高，是坐月子或冬天進補的首選。

養雞新手必看：如何挑選健康的小雞

最近越來越多人開始在家養雞，不管是為了新鮮雞蛋還是當寵物養都很棒。但你知道怎麼挑到健康的小雞嗎？這可是養雞成功的關鍵第一步！今天就來分享幾個實用技巧，讓你避開地雷選到活力滿滿的小雞寶貝。

首先要注意小雞的外觀，健康的雞寶寶羽毛應該蓬鬆柔軟有光澤，不會黏答答或東缺一塊西缺一塊。眼睛要明亮有神，不能半閉著或一直流眼淚。屁股周圍的羽毛要乾淨，如果沾滿便便可能是拉肚子。站姿也很重要，健康小雞會穩穩站著，病懨懨的常會蹲著或搖搖晃晃。

再來是觀察活動力，把手指放在小雞面前，健康的小雞會好奇啄看看或跟著移動。可以輕輕抓起小雞感受牠的掙扎力道，太虛弱或完全沒反應的都不太好。叫聲也是判斷標準，應該要清脆有精神，而不是微弱或沙啞。

最後要特別注意這些常見問題，幫大家整理成表格更清楚：

挑小雞的時間建議選在上午，這時候牠們精神最好最容易觀察。記得要問清楚店家小雞的品種和年齡，不同品種的習性和飼養方式差很多喔。如果是買來下蛋的，更要確認性別以免養大才發現是公雞。現在很多農會或合法雞場都有賣小雞，比路邊攤有保障多了。

為什麼台灣人愛吃土雞？營養價值解析

台灣人對土雞的熱愛程度真的不是蓋的！隨便走進一家熱炒店或薑母鴨攤位，土雞料理絕對是必點菜色。這種在地養殖的土雞肉質特別Q彈有嚼勁，而且雞味濃郁，跟一般肉雞吃起來就是不一樣。不過你知道嗎？除了口感好之外，土雞的營養價值也是讓台灣人愛不釋手的重要原因。

土雞因為是放養方式飼養，運動量充足，所以肌肉組織特別發達。這樣養出來的雞肉不僅脂肪含量較低，蛋白質比例也更高。根據農委會的資料顯示，土雞每100公克含有約22-24克的優質蛋白質，比白肉雞高出不少。而且這些蛋白質含有人體必需的胺基酸，對於肌肉修復和生長都很有幫助。

說到土雞的營養成分，我們用表格來比較一下：

從表格可以看出，土雞在重要營養素方面都略勝一籌。特別是鐵質和鋅的含量，對於台灣女性常見的貧血問題，以及增強免疫力都有不錯的效果。而且土雞的脂肪分佈比較均勻，吃起來不會覺得油膩，這也是為什麼很多注重健康的台灣人會選擇土雞的原因。

另外，台灣老一輩的人常說土雞比較「補」，這其實是有道理的。土雞因為生長週期長，通常要養到4-6個月才能上市，這段時間累積的營養成分自然比較豐富。特別是拿來燉湯的時候，湯頭會特別濃郁，膠質也多，喝完嘴巴都會黏黏的，這種口感是很多台灣人從小到大的味覺記憶。現在市面上很多餐廳都會特別標榜使用「放山土雞」，就是看準了台灣人對土雞品質的認可。