| 關鍵礦物質 | 對人體健康的重要性 | 缺乏症狀 | |—|—|—|
| 銅 | 新陳代謝、骨骼、神經系統運作 | 貧血、免疫力下降、骨質疏鬆、記憶力下滑、不良於行、皮膚蒼白、白髮增生、甲狀腺異常 | |
| 銅缺乏 | 罕見，多由遺傳疾病或中樞神經疾病引起 | 補充劑不建議，健康飲食攝取足夠 |
| 過量攝取 | 嘔吐、腹瀉、頭痛、呼吸困難、黃疸、肝腎損傷 | 治療方法為妥善治療 |
| 人體吸收銅的機轉 | 銅含量低時：主動運輸，銅含量高時：擴散作用 | 吸收銅後進入肝門靜脈，與白蛋白結合，運送到肝臟儲存 |
| 成年人每日應攝取銅量 | 0.7～0.9毫克 | 安全上限為10～12毫克 |
| 食物含銅量 | 動物肝臟：最多，龍蝦、牡蠣、大豆：富含銅 | 食用富含銅的食物時，避免食用牛奶或雞蛋中的蛋白質，因會阻止銅的吸收 |
| 鋅與銅 | 互相拮抗，鋅攝取過度可能導致銅缺乏 | 專業研究建議：若鋅銅拮抗導致銅缺乏，建議攝取3.0毫克/天銅 |
| 銅進入人體後 | 由小腸吸收，運送到肝臟 | 以二價形式存在，與有機物形成複合物 |
| 影響銅吸收的食物成分 | 增進吸收：與銅結合，增加其溶解度 | 抑制吸收：維生素C還原銅離子，變成不易吸收的亞銅離子，鋅與銅拮抗 |
| 銅促進鐵吸收 | 銅攝取不足會導致鐵吸收缺乏 | 導致貧血 |
| 銅攝取不足的原因 | 鋅攝取過多，消化道疾病，腎臟或腸道疾病 |
| 銅過量 | 超過64毫克 | 症狀：反胃、噁心、嘔吐、腹瀉，嚴重症狀：血尿、黃疸、寡尿，攝取量超過正常攝取量1000倍，有致命風險 |
| 銅與精神疾病 | 精神分裂症患者體內銅含量較高 | 是否銅過量導致精神疾病，仍未知 |
| 家居銅製水管殘餘物 | 可能導致心臟病或阿茲海默症 |
| 銅與鋅 | 互相拮抗，鋅攝取過多會導致銅缺乏症 |
| 銅與鐵 | 影響人體對鐵的吸收、運輸和利用 | 缺銅會導致貧血 |
| 銅與骨質疏鬆症 | 銅參與骨骼內部鏈結的形成，缺乏會促使骨質疏鬆症發生 |
| 銅與大腦 | 參與大腦能量供應、防禦系統和信號傳遞 | 缺乏會導致學習和記憶問題 |
| 銅與行走 | 影響脊髓絕緣性，降低會導致信號無法有效傳遞，失去協調性或不穩定 |
| 銅與甲狀腺 | 影響甲狀腺激素的濃度，濃度低會導致更容易感到寒冷 |
| 銅與皮膚、頭髮 | 影響黑色素的產生，導致皮膚蒼白、白髮增生 |
| 銅與視力 | 影響神經系統運作，嚴重缺乏可能會導致視力喪失 |
銅對身體的影響
銅是人體必需的微量元素，在許多重要的身體功能中扮演著關鍵角色。銅對身體的影響廣泛，涵蓋了從紅血球生成到免疫功能等各個方面。
生理功能
| 生理功能 | 銅的作用 |
|---|---|
| 紅血球生成 | 銅參與紅血球形成中血紅蛋白的合成 |
| 氧氣運輸 | 銅與血紅蛋白結合，促進氧氣輸送 |
| 免疫功能 | 銅參與免疫細胞的發育和活性 |
| 神經系統 | 銅參與神經遞質的合成，影響大腦功能 |
| 骨骼健康 | 銅促進膠原蛋白的合成，有助於骨骼形成 |
銅的攝取與代謝
人體從飲食中攝取銅，主要來源包括貝類、堅果、內臟和全穀物。銅在肝臟中代謝，並儲存在肝臟和腎臟中。
銅缺乏與過量
銅的缺乏或過量都會導致健康問題。
銅缺乏
| 症狀 | 可能原因 |
|---|---|
| 貧血 | 銅不足以合成血紅蛋白 |
| 白血球減少 | 銅缺乏影響免疫功能 |
| 神經系統損傷 | 銅不足以支持神經遞質的合成 |
銅過量
| 症狀 | 可能原因 |
|---|---|
| 肝毒性 | 長期攝入過量的銅會損傷肝臟 |
| 腎毒性 | 過量的銅會累積在腎臟，導致腎臟問題 |
| 神經系統損傷 | 過量的銅會干擾神經系統的正常功能 |
銅的建議攝取量
銅的建議攝取量因年齡和性別而異。根據衞生福利部建議，成年男性每日建議攝取量為 0.9 毫克，而成年女性為 0.7 毫克。
結語
銅對身體的影響不容小覷。維持適當的銅攝取量對於維持身體健康至關重要。均衡飲食、避免攝取過量的銅，可以幫助確保身體獲得足夠的銅，同時降低銅過量的風險。.0 毫克 | 0.8 毫克 |
| 19 歲以上 | 0.9 毫克 | 0.7 毫克 |
銅來源
富含銅的食物包括：
| 食物 | 銅含量 (毫克/100 克) |
|---|---|
| 生蠔 | 7.6 |
| 動物肝臟 | 3-5 |
| 核果 | 1.5-2 |
| 豆類 | 0.5-1 |
| 堅果 | 1-2 |
| 黑巧克力 | 1.5 |
| 全麥產品 | 0.5-1 |
結論
銅對身體有至關重要的影響，既是身體必需的微量元素，也是潛在的毒素。維持銅攝取量的平衡對於整體健康至關重要。通過攝取富含銅的食物和避免過量攝取，可以最大限度地發揮銅的健康益處，同時將風險降至最低。