櫛瓜，義大利料理常見的夏日佳蔬

導言：

義式料理中廣泛應用的櫛瓜，在台灣可能較為陌生，然而其營養豐富、口感爽脆，值得深入瞭解。

櫛瓜簡介

櫛瓜原產於美洲，是南瓜的變種，具有豐富的種類，包括長條、南瓜狀等形狀，顏色則有深綠、淺綠、黃色等多種。

營養價值：

櫛瓜屬於不含澱粉、低 GI 的蔬菜，富含纖維、維生素和抗氧化物，是健康飲食的絕佳選擇。

選購指南：

• 無損傷、光澤的表面
• 蒂頭乾燥無枯萎
• 緊實的瓜體
• 長度約 15-20 公分，重量約 250 克

保存方法

• 未切過時：冷藏保存，用保鮮膜包裹後放入密封袋中
• 切過後：烤製後油漬，可冷凍保存約 3 個月

口感特點

新鮮的櫛瓜爽脆多汁，加熱後則介於蓮藕和絲瓜之間，柔嫩甘甜。果皮光滑，可連皮食用，烹調方便。

烹飪應用

櫛瓜料理方式多元，無論中西方料理都適用，如沙拉、湯品、烤製等。

食譜：醃櫛瓜

材料：

• 櫛瓜
• 鹽巴
• 橄欖油

做法：

1. 切片櫛瓜，灑鹽靜置出水
2. 擦乾水分，煎烤上色
3. 醃漬 3 天
4. 冷藏或冷凍保存

建議搭配：

• 沙拉
• 麵包

西胡籚是什麼？

西胡籚是什麼？西胡籚是一種由葫蘆科植物，即西葫蘆（Cucurbita pepo）果實製成的樂器。

西胡籚的特色

西胡籚的起源

西胡籚的起源至今仍不得而知，但推測可能源自於中國。在唐代，有一種名為「胡笳」的樂器，其外形與吹奏方式與西胡籚相似。也有學者認為西胡籚源自波斯，隨著絲綢之路傳入中國。

西胡籚的製作

製作西胡籚的過程需要相當的技巧。首先，將西葫蘆成熟後採收，去除果肉和種子。接著，在西葫蘆的一端鑽出吹口，並在適當的位置鑽出指孔。最後，將西葫蘆乾燥處理，塗上一層桐油或漆皮保護。

西胡籚的演奏方式

西胡籚的演奏方式與中國傳統木管樂器相似。樂手使用右手吹口吹奏，並用左手手指按壓指孔來控制音高。西胡籚的音色高亢明亮，具有獨特的民族風格。

西胡籚的用途

西胡籚主要用於民間音樂、戲曲伴奏和儀式場合。在中國北方地區，西胡籚經常被用於二胡、笛子等樂器的伴奏。在一些傳統祭祀活動中，西胡籚也扮演著重要的角色。

西胡籚是一種歷史悠久的傳統樂器，其獨特的音色和演奏方式使其在中國音樂中佔有一席之地。儘管西胡籚的起源尚不明確，但它豐富了中國民族音樂的表現形式，並在民間音樂和儀式場閤中發揮著不可或缺的作用。