笛鯛屬魚類之探究
綠短鰭魚
印度洋至太平洋廣闊海域中，棲息著一種身披藍綠色鱗片的特殊魚類——綠短鰭魚。牠的日文稱作青血引，在台灣海域分佈於南、東一帶。
濱鯛屬魚類
同屬濱鯛屬，棲息於亞洲水域的三種鯛魚分別為濱鯛、長尾濱鯛與多耙濱鯛。後者又被稱為大口浜鯛，全身紫紅，分佈於台灣東、南海域。
擬烏尾鮗屬魚類
台灣周邊海域常見的擬烏尾鮗屬魚類包括藍色擬烏尾鮗、橫帶擬烏尾鮗、黃擬烏尾鮗和梭地擬烏尾鮗。此外，瓦怒阿圖擬烏尾鮗、副蟹齒擬烏尾鮗和沃氏擬烏尾鮗則分佈於其他各國海域。
藍色擬烏尾鮗
藍色擬烏尾鮗，在台灣俗稱青雞仔，這種魚的身體呈藍色，腹部較淡色，日文中稱為青鯛。在日本，由於數量稀少、價格昂貴，經常被製作成生魚片享用。
黑背羽鰓笛鯛
斑點羽鰓笛鯛和黑背羽鰓笛鯛屬於笛鯛科羽鰓笛鯛屬，在台灣俗稱琉球黑毛。黑背羽鰓笛鯛體色灰黑，因幼魚背部具白斑而得名斑樽見。
斑點羽鰓笛鯛
斑點羽鰓笛鯛與黑背羽鰓笛鯛同屬琉球黑毛，其幼魚體側白色部分具有黑色寬橫帶。日文中稱為頬筋樽見，與黑背羽鰓笛鯛都是生魚片食用的佳餚。
曳絲笛鯛
曳絲笛鯛分佈廣泛，從琉球羣島到澳洲北部海域皆有其蹤影。牠具有凹形的尾鰭，藍色縱帶貫穿體側，在日文中稱作糸引笛鯛，具有強烈的刺身鮮味。
五線笛鯛
五線笛鯛體側具有五條藍色縱帶，日文中稱作六線笛鯛，實際上卻只有五條。廣泛分佈於印度太平洋區，在台灣主要分佈於南、東部和澎湖海域。
金線笛鯛
金線笛鯛身上條紋繁多，日文中稱作キンセンフエダイ。其分佈範圍從南非東南部到菲律賓海域，在台灣則分佈於南部海域。
斜帶笛鯛
斜帶笛鯛體側具有褐色縱帶，在台灣俗稱紅槽。牠的正式名稱ハスジマタルミ，主要分佈於菲律賓、印尼海域。
交叉笛鯛
交叉笛鯛的白色或淡紅色體側上有三條深褐色縱帶，並與橫帶交錯成棋盤狀。日文中稱作スパニッシュフラッグスナッパー，分佈於印度洋到西太平洋。
雙斑笛鯛
雙斑笛鯛全身赤褐色，背部有兩個白斑，日文中稱作薔薇笛鯛，同樣分佈於沖繩海域。
赤鰭笛鯛
赤鰭笛鯛又稱紅雞母，其厚唇的特徵在日文中稱作キビレフエダイ，主要分佈於鹿兒島。
海雞母笛鯛
海雞母笛鯛在日文中稱為並笛鯛，主要分佈於鹿兒島和沖繩海域。由於高價，常被製成生魚片食用。
黃足笛鯛
黃足笛鯛的整體呈現黃色，在日本主要分佈於小笠原羣島和沖繩。日文中稱作沖笛鯛，經常被做成刺身、煮物或油炸料理。
隆背笛鯛
隆背笛鯛在日文中稱作姬笛鯛，主要分佈於鹿兒島和沖繩。特徵為背鰭分為兩叉，在沖繩常被做成刺身或蒸煮食用。
銀紋笛鯛
銀紋笛鯛在台灣俗稱紅槽，但在日本稱作胡麻笛鯛。其鱗片上的黑色斑紋狀似芝麻，分佈於九州與沖繩，經常被做成刺身、蒸煮或油煎食用。
火燒仔
火燒仔在台灣俗稱赤筆仔，是一種棲息於近海的高價鯛魚。日文中稱作焦黃笛鯛，因全身呈鮮黃色、僅鰓部至嘴部為紅色而得名。
縱帶笛鯛
縱帶笛鯛分佈於東印度洋及西太平洋區，在台灣俗稱赤海。日文中稱作タテフエダイ，沖繩人常將其魚頭與豆腐煮成料理。
馬拉巴笛鯛
馬拉巴笛鯛在日文中稱作橫笛鯛，主要分佈於沖繩列島， thường 被炸成沖繩天麩羅。
勒氏笛鯛
勒氏笛鯛在台灣俗稱黑點仔，其尾側線上有一個明顯的黑點斑紋。日文中稱作黑星笛鯛，主要分佈於西日本，近來也出現在關東的漁港。
火斑笛鯛
火斑笛鯛的日文名稱為ニセクロホシフエダイ，意為「偽黑星笛鯛」，在日本主要分佈於鹿兒島和沖繩。
黑點魚
黑點魚指的是勒氏笛鯛以外，體側具黑點的鯛魚，包括約氏笛鯛、單斑笛鯛和火斑笛鯛。
奧氏笛鯛
奧氏笛鯛與縱帶笛鯛在台灣都稱作赤筆仔，但其側線下方有一個顯著的卵形黑斑。日文中稱作橫筋笛鯛，主要分佈於日本南部和台灣海域。
四線笛鯛
四線笛鯛在台灣俗稱赤筆仔，日文中稱作四筋笛鯛。其體側具有四條藍白相間的縱帶，分佈於台灣各地。
孟加拉笛鯛
孟加拉笛鯛是笛鯛中體型最小者，與四線笛鯛外觀相似，但其腹部沒有藍色點斑排列。日文中稱作ベンガルフエダイ，分佈於高雄海域。
黃線笛鯛
黃線笛鯛在日文中稱作キュウセンフエダイ，主要分佈於高知縣以南海域。其體色粉紅色，具有九條淺黃色縱紋。
紅紋笛鯛
紅紋笛鯛在日文中稱作アカネフエダイ，分佈於印尼、澳洲等海域。其體側具有藍色的縱紋，被視為台灣高級魚種之一。
赤魚
赤魚體呈長橢圓形，棲息於暖水性海域。其體色粉紅色或紅色，主要分佈於印度洋至西太平洋地區。
石斑
石斑為暖水性魚類，種類繁多。其肉質鮮嫩，是台灣經濟魚種之一，主要分佈於全球熱帶及亞熱帶海域。
紅魽
紅魽體長可達1.5 公尺，其肉質綿密肥美。日文中稱為イシダイ，主要分佈於澎湖、台灣東部海域。
赤目鰱
延伸閲讀…
赤筆仔、海雞母、紅雞仔：魚料理兵法之伍: 鯛魚之兵法笛鯛科篇
香港街市魚類海鮮研究社- 53. 香港：紅魚台灣
赤目鰱在日文中稱作アマダイ，主要分佈於北台灣。其體型較小，肉質細緻美味。
黃瓜魚、黃花魚
黃瓜魚、黃花魚在日文中稱作アジ，廣泛分佈於台灣海域。包括大黃魚、小黃魚等品種，肉質軟嫩可口。
紅魚種類
紅魚是一種常見的食用魚，種類繁多。以下是部分常見的紅魚種類：
| 紅魚種類 | 英文名 | 特徵 |
|---|---|---|
| 紅魽 | Red Snapper | 體呈紅色，體型較大 |
| 紅甘 | Grouper | 體色偏黃，腹部呈紅色 |
| 紅目鰱 | Red Mullet | 體側有紅色的條紋 |
| 紅條石斑 | Red Grouper | 體色深紅，有規則的斑點 |
| Red Emperor | Red Emperor | 體色深紅，腹部呈白色 |
| 紅鯛 | Red Snapper | 體色偏白，有紅色的斑點 |
| 和尚魚 | Monkfish | 體型奇特，口感細嫩 |
| 金目鱸 | Golden Perch | 體呈金色，腹部呈白色 |
| 紅鮭 | Sockeye Salmon | 體色深紅，肉質鮮美 |
| 紅喉石斑 | Red Throat Grouper | 體色偏紅，喉部有紅色的斑點 |
不同種類紅魚的特性與料理方式
不同種類的紅魚擁有不同的特性和料理方式：
紅魽體型較大，適合清蒸或紅燒。
紅甘肉質緊實，適合燒烤或油炸。
紅目鰱肉質鮮嫩，適合清蒸或煎炒。
紅條石斑肉質細緻，適合清蒸或紅燒。
Red Emperor肉質肥美，適合清蒸或油炸。
紅鯛肉質柔軟，適合清蒸或煎炒。
和尚魚口感獨特，適合燉湯或燒烤。
金目鱸肉質鮮嫩，適合清蒸或紅燒。
紅鮭肉質細膩，適合生魚片或壽司。
紅喉石斑肉質滑嫩，適合清蒸或紅燒。