廚房安全必知事項：維護料理樂趣與健康
廚房，料理美味的場所，卻隱藏著潛在的安全風險，從鋒利的刀具、高温電器到食材保存不當等。為了避免意外事故，打造安全且衞生的廚房環境至關重要。
十項廚房安全守則
1. 潔淨之手，預防傳播：
洗手不僅是疫情防範的關鍵，也是廚房料理的衞生基礎。無論處理食材前或料理完畢，應徹底清潔雙手，避免細菌透過接觸而滋生或交叉污染。同時確保流理台保持潔淨。
2. 保障新鮮，預防中毒：
從冰箱取出的食材，若未使用完畢，應立即放回保存，防止食物腐敗變質而引發中毒風險。
3. 穿戴得當，守護安全：
在廚房料理，建議避免寬鬆衣物或易燃材質的毛衣。留長髮應綁起，手部飾品亦請取下，以防纏繞造成意外傷勢。此外，穿戴止滑鞋子，防止滑倒。
4. 磨利刀鋒，避免傷害：
鈍鈍的刀具易造成誤傷。定期使用磨刀器保持刀具鋒利，並選擇適合的刀型處理食材，例如剁肉刀不適用於切蔬果。使用後應隨即清潔並擦拭，防止生鏽。
5. 分區砧板，杜絕交叉感染：
砧板為料理過程中的必備用具，應區分生食與熟食使用，避免食材交叉污染而危害身體健康。選擇材質合宜的砧板，例如塑膠、竹子或玻璃，定期消毒並更換，確保衞生。
6. 注意電器，防止火災：
現代廚房家電齊全，卻也潛藏火災危機。使用前確認電線與插頭狀況良好，並保持電器周邊通風散熱，防止過熱起火。若電器內部起火，立即切斷電源並撥打求救電話。
7. 遠離油污，避免引火：
廚房灶台上應避免堆放雜物，保持清潔並遠離油垢。烹飪時避免湯汁溢出熄滅灶火，引發氣體外洩。使用油煙機排除油氣，防止接觸火源引燃。
8. 杜絕火源，防範爐禍：
離開廚房前，務必關閉爐火或電器設備，防止爐具忘記關閉導致失火的風險。此外，注意料理食材的高度與烤爐距離，防止油脂接觸發熱元件而起火。
9. 使用滅火器，撲滅火苗：
發生廚房火災時，保持冷靜並立即關閉電源。不可用水撲滅油鍋火災。使用鍋蓋或濕抹布覆蓋火源並關閉爐具。若無法自行撲滅，應立即呼叫消防隊協助。
10. 保持警覺，預防事故：
廚房應保持良好的照明與視線，及早發現潛藏的危機。養成安全料理習慣，避免分心疏忽，才能保障廚房的安全與料理的樂趣。
結論
廚房是居家生活中不可或缺的重要場域，但隱藏著許多潛在的風險。唯有重視廚房安全，才能避免事故發生，確保家人健康並維持料理的樂趣。
廚房火災
廚房火災是家裡常見的災害，可能造成人命傷亡和財產損失。
造成廚房火災的原因
| 原因 | 百分比 |
|---|---|
| 爐灶 | 61% |
| 烤箱 | 15% |
| 微波爐 | 12% |
| 電氣設備 | 6% |
| 其他 | 6% |
廚房火災的預防
使用安全電器
- 避免使用損壞或有缺陷的電器。
- 定期檢查電線和插頭是否有破損。
- 不要超載插座或電路。
烹飪時注意事項
- 烹飪時不要離開爐灶。
- 清潔爐灶上殘留的油脂。
- 使用平底鍋，避免油脂四濺。
- 定期更換烤箱過濾器。
保持廚房清潔
- 定期清潔爐灶和烤箱。
- 清除爐灶周圍的易燃物品。
- 將抹布和紙巾遠離熱源。
發生廚房火災時應對措施
保持冷靜
- 恐慌只會讓情況惡化。
- 保持冷靜和理性。
撲滅小火
延伸閲讀…
【系列特輯】遇到廚房火災萬萬不可以這麼做！｜FDKC高市消防
政府新聞-預防廚房火災爐火烹調要注意
- 使用滅火器或濕抹布。
- 不要用水撲滅油脂火。
- 關閉氣源或電氣電源。
逃生
- 如果火勢無法控制，立即逃離。
- 關閉所有門窗。
- 使用逃生梯或繩索下樓。
- 不要使用電梯。
呼叫消防隊
- 如果火勢無法控制或有人受傷，請立即撥打消防隊。
- 提供準確的地址和情況説明。
其他注意事項
- 讓孩子遠離廚房火災。
- 定期進行火災演習。
- 安裝煙霧警報器。
- 每隔十年更換一次滅火器。