魚類中的Omega-3寶庫
魚肉富含優良的Omega-3脂肪酸，能有效預防心血管疾病和其他健康問題。這些神奇的營養素，包括DHA和EPA，對人體至關重要。
DHA：腦部發展的基石
DHA是神經細胞的重要組成物，對於嬰兒的腦部與視力發育至關緊要。孕婦攝取充足的DHA，有助於胎兒的認知功能提升。
EPA：心血管系統的守護者
EPA具有降低血脂、抗發炎和預防血栓的功能，能有效守護心血管健康。它可以降低心臟病、中風和風濕性疾病的風險。
常見食用魚的營養價值比較
| 魚種 | DHA含量 (mg/100g) | EPA含量 (mg/100g) |
|---|---|---|
| 1. 鯖魚 | 1,500 | 3,000 |
| 2. 秋刀魚 | 1,200 | 2,500 |
| 3. 鱸魚 | 1,000 | 2,000 |
| 4. 鮭魚 | 900 | 1,800 |
| 5. 鮪魚 | 800 | 1,500 |
| 6. 旗魚 | 700 | 1,200 |
| 7. 鯛魚 | 600 | 1,000 |
| 8. 鱈魚 | 500 | 300 |
| 9. 蝨目魚 | 400 | 200 |
| 10. 吳郭魚 | 300 | 100 |
吃魚的注意事項
儘管食用魚類有諸多好處，但仍需注意以下事項：
- 選擇小型深海魚，如鯖魚、秋刀魚和鱸魚，以減少重金屬累積的風險。
- 孕婦、育齡婦女和兒童應適度攝取大型深海魚，如金槍魚和旗魚，每週建議不超過兩個巴掌大的份量。
- 採用蒸、煮或烤等低温烹飪方式，避免營養素流失。
- 搭配多元化的飲食，攝取不同魚種，以獲得全面的營養。
什麼魚最好？
對於「什麼魚最好」這個問題，並沒有一個絕對的答案，因為每個人對於「好」的定義不同。以下是一些常見的考量因素，以及相應的推薦魚種：
營養價值：
| 魚種 | Omega-3 脂肪酸 (克/ 100 公克) | 蛋白質 (克/ 100 公克) |
|---|---|---|
| 鮭魚 | 2.3 | 20 |
| 鮪魚 | 1.5 | 25 |
| 鯖魚 | 3.0 | 20 |
| 鯡魚 | 1.8 | 17 |
| 沙丁魚 | 1.9 | 18 |
口感：
| 魚種 | 肉質 | 風味 |
|---|---|---|
| 石斑 | 嫩滑 | 清淡 |
| 紅甘 | 肥美 | 鮮甜 |
| 鱸魚 | 紮實 | 清爽 |
| 鯛魚 | Q 彈 | 鮮美 |
| 鱈魚 | 細緻 | 清淡 |
價格：
| 魚種 | 每公斤價格 (新台幣) |
|---|---|
| 鮭魚 | 300-500 |
| 鮪魚 | 250-400 |
| 鯖魚 | 150-250 |
| 鯡魚 | 100-200 |
| 沙丁魚 | 120-200 |
其他考量：
- 可持續性：選擇可永續捕撈的魚種，例如 MSC 認證的魚類。
- 汞含量：較大型的掠食性魚類，如鮪魚和旗魚，可能汞含量較高，應限量食用。
- 個人喜好：最終，選擇什麼魚最好還是取決於個人喜好。
結論：
「什麼魚最好」是一個複雜的問題，沒有單一的答案。透過考慮營養價值、口感、價格和可持續性等因素，可以縮小選擇範圍，找到最符合個人需求的魚種。此外，均衡飲食並攝取各種魚類，有助於獲得全面的健康益處。
延伸閲讀…
吃什麼魚最安全？哪種魚不能吃？健康吃魚原則 – 療日子
10種魚類DHA、EPA排行榜曝光！「這種魚」含量最高健腦