水蓮：低卡高纖的綠色寶藏
水蓮，又稱「龍骨瓣莕菜」，是一種原產於台灣水域的浮水植物，因其清脆爽口的口感和豐富的營養價值而深受人們喜愛。
營養價值
水蓮富含膳食纖維，每100克中含有約1.87克，熱量卻僅有約17大卡，堪稱減肥者的理想食物。此外，它還含有豐富的鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質，有助於維持人體電解質平衡、強化骨骼和免疫力。
挑選與清洗
挑選時，應選擇外觀翠綠、飽滿不軟爛的。清洗時，將水蓮沖洗乾淨並浸泡，讓泥沙沉澱，再順著其捲曲方向搓洗，切除尾端即可。
烹調方式
水蓮的烹調方式多元，最經典的做法是「熱炒」。常見的食材搭配有肉絲、香菇、破布子等。炒製過程中，宜大火快炒以保留其清脆口感。此外，涼拌水蓮也是消暑開胃的選擇，其獨特的清香與爽脆的質地令人回味無窮。
料理食譜
清炒水蓮
- 材料：水蓮、大蒜、辣椒、鹽、油
- 做法：熱鍋，倒入油，爆香蒜末和辣椒，加入水蓮翻炒，調味後即可。
水蓮炒香菇
- 材料：水蓮、香菇、薑、醬油、鹽、糖、油
- 做法：將香菇切絲，薑切末，熱鍋，放入油，爆香薑末，再加入香菇和水蓮，調味後即可。
破布子炒水蓮
- 材料：水蓮、破布子、大蒜、辣椒、鹽、油
- 做法：熱鍋，放入油，爆香蒜末和辣椒，再加入破布子和水蓮，調味後即可。
水蓮的食用建議
水蓮雖富含營養，但對於腎臟病患者而言應適量食用，建議諮詢醫療專業人員。另外，由於水蓮易失水，應盡量避免冷藏，新鮮食用為佳。
水蓮禁忌：食用上的注意事項
水蓮，又稱西洋菜，是一種富含營養價值的十字花科蔬菜。食用水蓮可以為人體提供豐富的維生素、礦物質和抗氧化劑。然而，食用水蓮也有一些禁忌需要注意，以免對健康造成不良影響。